Ínyencségek bodzavirágból

A bodza Európa-szerte ismert és elterjedt növény, de nyugodtan kijelenthetjük, hogy gyógyhatása miatt szinte az egész világon ismerik és használják.

A május számomra mindig azt…

A bodza Európa-szerte ismert és elterjedt növény, de nyugodtan kijelenthetjük, hogy gyógyhatása miatt szinte az egész világon ismerik és használják.

A május számomra mindig azt jelenti, hogy közeleg a bodzavirágzás ideje. Nálunk a bodza (Sambucus nigra) igen elterjedt, úton-útfélen nő, sok helyen termesztik is, így gyakorlatilag bárki számára könnyen hozzáférhető.

Olvass többet róla itt:

HATÉKONY GYÓGYNÖVÉNY A BODZA

 

A bodza természetes antioxidáns, antibiotikum, hatását a gyógyászat régóta ismeri. Tartalmaz folsavat, pantoténsavat, A-, B-és C-vitaminokat, vasat, magnéziumot, kalciumot, káliumot, foszfort, illóolajat, antociánokat.

Enyhe hashajtó, izzasztó, immunerősítő, fájdalomcsillapító, homeopátiás szer is készül belőle. Izzasztó hatása miatt tisztítja a szervezetet, tehát reuma ellenes teakeverékek alkotórésze is.

Régen a növénynek valamennyi részét felhasználták, ma már csak fehér bogernyős virágait és érett bogyóit gyűjtjük és hasznosítjuk.

bodza_sult

bodzavirágból szörpöt, teát, gyógymézet és még rengeteg mindent készíthetünk. Szárítva, vászonzsákokba téve egész télen élvezhetjük a belőle készült teát. Gyógymézet is egyszerűen készíthetünk: jó minőségű vegyes virágmézbe frissen szedett virágokat teszünk és lezárva sötét, hűvös helyre tesszük. Télen megfázás esetén, vagy akár tea ízesítésére is hasznos.

sternenfelsi füvesboszorkány (saját magát nevezi így), Gabriele Bickel bodzavirágból likőrt készít, a következő képpen:

4 darab frissen szedett, megmosott és leszárított tenyérnyi nagyságú bodzavirágot egy széles szájú üvegbe rétegezünk 2 felszeletelt citrommal. 2,5 dl vízben 400 gr cukrot melegítéssel feloldunk, 2 citrom levét belecsavarjuk és ráöntjük a citromos bodzavirágokra. Lefóliázva 2-3 napig érleljük. Átszűrve, jól záródó üvegbe (üvegekbe) töltjük, az üveg(ek)be 1-1 bodzavirágot helyezünk, felöntjük 1 liter gyümölcspálinkával és további 4-6 hétig érleljük. 4-6 hét elteltével 100 ml bodzaszirupot öntünk az érlelődő likőrhöz és további 4 hétig pihentetjük.
(G. Bickel: Likőrök, pálinkák, gyógyitalok, Sziget Kiadó 2003)

Bodzavirágleves
1 liter friss tejet felforralunk és 6 db megmosott, leszárított bodzavirágot 15 percre beleteszünk. Utána leszűrjük a tejet, 1 evőkanál gyümölcscukorral ízesítjük, majd 4 kikevert tojássárgáját keverünk bele. Óvatosan forrósítsuk fel újra, lassan kevergetve. A tojások fehérjét felverjük kemény habbá, és ahogy a madártejhez szoktuk, kifőzzük őket. Tálaláskor a habgombócokat kevés citromfűvel megszórjuk.

Bodzakrémes kétszersült vagy piskóta
1 liter friss tejet felforralunk és a még forró tejhez adunk 1 ernyőnyi lecsipegetett bodzavirágot. 75 gr gyümölcscukorral ízesítjük. Tojássárgájával krémsűrűségűre főzzük és még forrón kétszersülttel vagy piskótával rétegezve tálba tesszük. A tetejére krém kerüljön. Jól behűtve, ízlés szerinti gyümölcsökkel tálaljuk.

[adsense]

Bodza bundában
250gr lisztet, 1 teáskanál sütőport, 1 egész tojást, 1/8 liter tejet (vagy fehérbort), 3 evőkanál rumot vagy sherryt összekeverünk és lefedve 1 órán át pihentetjük. Közben 8 darab, frissen szedett tenyérnyi bodzavirágot óvatosan megmosunk és lecsepegtetünk, megszárítunk. Serpenyőben zsiradékot forrósítunk és a bodzaernyőket egyenként a tésztába mártva kisütjük. Fahéjas vagy vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Bodzavirágzselé
9 darab frissen szedett bodzavirágot 1,5 liter vízben 3 napig áztatunk, lefedve. Leszűrjük, hozzáadjuk 1 citrom frissen facsart levét és 1,5 kg zselésítő cukrot (természetesen a cukor pótlására vannak egészséges alternatívák már). 5-7 percig lassú tűzön főzzük és jól záródó üvegekbe töltjük.

A friss virágok áztatásakor pedig ügyeljünk arra, hogy hűvös helyen tároljuk, egyébként a növény belerothad a vízbe.

Kenyérre, péksüteményre kenve igen ízletes, különleges finomság a bodzazselé, próbálják ki. Sütemények, piskóták töltésére is kiváló.

Egyszer nagyon gyorsan kellett valamit az asztalra varázsolnom, mert bejelentkeztek vendégek. Pillanatok alatt sütöttem egy kakaós piskótát és bodzazselével töltöttem meg. Nyerő párosítás volt, mert percek alatt elfogyott. Nekem még volt a kamrában egy üveg zselém, amit 3 éve készítettem. Ma nyitottuk ki és még mindig nagyon finom. Citromos-áfonyás gyümölcskenyérhez kínáltam. Sajnos ez volt az utolsó üveg, az idén frisseket teszek el. Felbontás után tárolják hűtőszekrényben.

Bodzavirág ecet
10 gr frissen szedett bodzavirágot ½ liter fehérbor- vagy vörösborecetben áztatunk légmentesen lezárt üvegben, sötét, hűvös helyen. 2-3 nap alatt beérik, leszűrve, hűtőszekrényben tárolható. Friss saláták ízesítésére kiváló, különleges zamatot ad a zöldségeknek. Reumás panaszok esetén éhgyomorra ajánlott fogyasztani belőle naponta 2 evőkanálnyit.

Láthatják, milyen sokoldalúan és változatosan készíthetünk szokatlan finomságokat bodzavirágból. A bodzának egy évben kétszer is szezonja van, egyszer tavasz végén-nyár elején, amikor az illatos virágernyőket gyűjthetjük, másodszor szeptemberben, amikor a bogyókat szedjük. Szeptemberben visszatérünk a bodzabogyó felhasználási lehetőségeire.

Forrás: sokszinuvidek.hu