Ahogy közeledik a Húsvét, a konyhákban elkezdenek megszaporodni az ünnepi készülődés jelei. A sonka, mint a húsvéti asztal elengedhetetlen tartozéka, sok háziasszony számára jelent kihívást, hogy tökéletesen elkészítse. Szerencsére egy sztárszakács most megosztotta azokat a tippeket, amelyek segítségével mindenki mennyei sonkát varázsolhat az ünnepi asztalra. Ezek a tanácsok nem csupán a főzés technikáit, hanem a sonka kiválasztását is érintik, hogy az ünnepi étel valóban felejthetetlen élményt nyújtson.

A sonka íze elsősorban a minőségétől függ, de a megfelelő főzési módszer is kulcsfontosságú. Az egyik legfontosabb lépés, hogy a sonkát legalább egy nappal a fogyasztás előtt készítsük el, így könnyebben szeletelhető lesz. Az előkészítés során érdemes alaposan megmosni, majd áztatni a sonkát egy éjszakára, hogy a felesleges só kioldódjon belőle, és a rostok is megszívják magukat nedvességgel.

Áztatás előtt célszerű bevagdosni a sonka bőrét és az alatta lévő zsírréteget. Az áztató lé ízesítésére használhatunk fokhagymát és fehérbort is, ami még különlegesebbé teszi az ízvilágot. A főzés során kerüljük a kuktát, mert a gyors hőhatás miatt a zsírréteg hamar kiolvad, ami rágóssá teheti a húst. Inkább szánjunk rá több időt, és annyi órán át főzzük, ahány kilós a sonka.

A főzővízbe tehetünk hagymát, borsot és babérlevelet, hogy még gazdagabb legyen az íze. Miután megfőtt, hagyjuk a saját levében kihűlni, majd csak ezután szűrjük le. A főzőlevet később felhasználhatjuk például paszulyleves készítéséhez, így semmi nem vész kárba.

A sonka kiválasztása is meghatározó a végeredmény szempontjából. A hagyományosan pácolt sonkában nátrium-nitrát és nátrium-nitrit található, amelyek biztosítják a jellegzetes ízt és a tartósságot. Fontos, hogy ne tartalmazzon hozzáadott szénhidrátot, és a sótartalom ne haladja meg a 7%-ot. A jó sonka szalonnájának vastagsága legfeljebb 2 cm lehet.

A nyers füstölt sonkát soha ne tartsuk hűtőben, mert a lassú főzés során fejlődnek ki legjobban az ízek, és így pusztulnak el az esetleges baktériumok. A főtt, füstölt, kötözött vagy gépsonkákat viszont tároljuk hűtőben, és fogyasztás előtt nem szükséges megfőzni.

Az ünnepi sonka elkészítése nem bonyolult, csak egy kis odafigyelést igényel. Kósa Ákos, a sztárszakács szerint a sonkát úgy kell főzni, mint egy jó levest, hogy minden íz és aroma tökéletesen kibontakozhasson. A megfelelő sonkafajta kiválasztása és a gondos előkészítés garantálja, hogy a húsvéti sonka az ünnepi asztal méltó dísze legyen. Így bármelyik háziasszony képes lesz elkészíteni a tökéletes húsvéti sonkát, amely minden vendég elismerését kivívja majd.