A konyha világa tele van meglepetésekkel és régi kedvencekkel, amelyek újra és újra visszacsalogatnak minket a tűzhelyhez. Az egyik ilyen klasszikus, amely sokak szívét meghódította, nem más, mint a lecsós csirkemáj. Talán nem is gondolnánk, hogy ebben az egyszerű ételben mennyi lehetőség rejlik, hogy egy szürke hétköznapot is ünneppé varázsoljon.

A lecsós csirkemáj a magyar konyha egyik gyöngyszeme, amely nemcsak ízletes, hanem gazdaságos is. Ez az étel mindenki számára elérhető, hiszen a hozzávalók nem kerülnek sokba, ráadásul az elkészítése sem igényel különösebb szakértelmet. Ami pedig igazán különlegessé teszi, az a variálhatósága: lehetőséget ad arra, hogy mindenki a saját ízlésére formálja.

🌶️ Lecsós csirkemáj – ahogy mi szeretjük, jó sok hagymával és bőséges szafttal 💜 (Tökéletes tunkolós verzió)

🧺 Hozzávalók (4 adaghoz):

• 70 dkg csirkemáj (lehetőleg friss, nem fagyasztott)
• 5 nagy fej vöröshagyma (igen, jól olvasod – ez adja a szaft lelkét!)
• 3 db közepes paradicsom
• 5 db húsos kápia paprika (vagy vegyesen zöld és piros lecsópaprika)

 

• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál fűszerpaprika (édesnemes)
• 1 csipet csípős paprika vagy ½ kávéskanál erőspaprika krém (ízlés szerint)
• só, frissen őrölt bors
• 2 evőkanál sertészsír (vagy olaj, ha azt jobban szereted)
• 1 dl víz (ha szaftosabban szeretnéd, lehet 1,5 dl is)

🔥 Elkészítés lépésről lépésre:

Előkészítés:
A csirkemájat tisztítsd meg, vágd félbe, és ne sózd meg előre! (különben megkeményedik).
A hagymát szeleteld félkarikákra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra, a fokhagymát aprítsd finomra.

Hagymalekvár-alap készítése:
Egy nagyobb serpenyőben (vagy vastag falú lábasban) olvaszd fel a zsírt.
Dobd rá az összes hagymát, és lassú-közepes lángon pirítsd kb. 15 percig, amíg mély aranyszínű, enyhén karamellizált lesz.
(Ez a titok: ettől lesz édes, szaftos és mély ízű az alap.)

Lecsóalap építése:
Add hozzá a paprikát, keverd el, majd 5 perc múlva mehet bele a paradicsom és a fokhagyma is.
Fedd le, és párold kb. 10–12 percig, míg a zöldségek összeesnek és szaftot engednek.
Ezután húzd le a tűzről, és keverd bele a fűszerpaprikát. Önts hozzá 1 dl vizet, keverd simára.

A máj hozzáadása:
Tedd vissza a tűzre, forrald fel a lecsóalapot, majd tedd bele a csirkemájat.
Erős tűzön, fedő nélkül főzd 6–8 percig, közben óvatosan kevergetve, hogy ne törjenek szét a májdarabok.
Ha sűrűn szereted, hagyd így, ha viszont jó kis tunkolós szaftot szeretnél, önts még hozzá fél deci vizet, és főzd további 3–4 percig.

Fűszerezés a végén:
Csak most sózd meg (ízlés szerint kb. 1 teáskanál sóval), borsozd, és ha szereted a pikáns ízt, tedd hozzá az erőspaprikát is.
Keverd át, majd pihentesd lefedve 5 percig – így a máj belül szaftos, kívül selymes marad.

🍞 Tálalási tipp:

Tunkolni való kenyérrel az igazi!
De megy hozzá burgonyapüré, tarhonya vagy bulgur is.
Ha igazán „vasárnapi” verziót szeretnél, tálald frissen sült parasztkenyérrel, és szórd meg a tetejét egy kevés friss petrezselyemmel.

💜 Extra tipp – ahogy mi szeretjük:

• A hagyma egy részét a végén visszatartva pirítsd külön ropogósra, és a tálaláskor szórd a tetejére: ettől mélyebb ízélményt kapsz.
• Ha szaftosabb, „szinte kanalas” verziót szeretnél, tegyél hozzá 1 dl paradicsomlevet főzés közben – mennyei lesz a mártás!

Imádni fogod – főleg, ha jó sok hagymával és kenyérrel tunkolod ki az utolsó csepp szaftot is. 💜