A töltött káposzta az egyik legnépszerűbb étel lévén számos formában létezik, rengeteg különböző recept változattal. Van azonban három titok, amelyet, ha betartunk, a töltött káposztánk mindig ízletes és ínycsiklandó lesz.
Hirdetés
Az alábbiakban egy olyan recepten mutatjuk be a titkokat, amelyből nyolc nagy töltött káposzta készíthető.
1.) Az első titok a megfelelő hozzávalókban fekszik.
Hirdetés
Mivel a töltött káposzta hagyományosan ünnepi étel, hagyományosan mindig a legjobb alapanyagokból készítették. A hétköznapokban is használjunk hozzá kiváló minőségű füstölt húst, szalonnát és kolbászt, ez az egyik titok, hogy tökéletes legyen!
Íme, az alábbi hozzávalókra lesz szükség a receptünkhöz:
Hirdetés
- Egy kiló savanyú káposzta
- Nyolc savanyított (külső nagy) káposzta levél
- Nyolcvan deka darált disznóhús
- Húsz deka nyers füstölt hús
- Tíz deka füstölt szalonna
- Tíz deka füstölt paprikás kolbász
- Egy deci rizs
- Egy tojás
- Két deci tejföl
- Egy-két gerezd fokhagyma
- Egy fej hagyma
- Egy csípős pirospaprika
- Két teáskanál pirospaprika
- Egy babérlevél
- Só, bors, petrezselyem (vagy kapor)
2.) A második titok az előkészítésben rejlik. Némi időt előző nap is rá kell szánni, de ezerszeresen megtérül!
A füstölt húst még előző nap este be kell áztatnunk. a következő napon félig főzzük meg, és hadd hűljön ki a levében.
Hirdetés
A rizst kétszeres mennyiségű vízben megpároljuk.
A szalonnát két részre vesszük. Egyik részét vékony szeletekre vágjuk, a másik felét kockákra. Fogjuk a kolbászt és a füstölt húst, és nagyobb darabokra vágjuk őket.
Hirdetés
Zúzzuk szét a fokhagyma gerezdeket, vágjuk apróra a hagymát.
A darált húst tegyük egy edénybe. A szalonna kockákat olvasszuk ki, az előzetesen már felvágott hagymát zsírján pároljuk meg. Ezt az egészet tegyük a húshoz.
A már megpárolt rizst hozzátesszük, és jöhetnek a fűszerek (só, bors, piros paprika fele).
Az egész tölteléket összekevered, közepébe lyukat készítesz, és beleütöd a tojást. Újra összekeverjük, gyúrjuk össze kézzel is, majd nyolc részre osztjuk (nyolc töltött káposztánk lesz végül).
Egyik tenyeredbe kerüljön egy káposztalevél, és bele egy adag töltelék. Csomagoljuk a káposzta levelekbe, két szélét hajtsuk és tekerjük fel.
Hirdetés
Most már megkezdhetjük összerakni a töltött káposztát:
Egy nagyobb lábos aljára helyezzük a savanyú káposzta egyik felét.
Erre jöhet a töltelék (a becsomagolt káposzták), és beletesszük a kolbász és füstölt hús darabokat. Takarónak jöhet rá az aprókáposzta másik része.
Tetejére még mehet a plusz ízesítés. Mehet bele a babérlevél és a csípős paprika, a szalonna szeletek. Végül szórjuk rá a pirospaprika második felét.
Egyik oldalán beleöntjük a füstölt hús levét. Kettő-három ujjnyi folyadék lesz a tetején.
Hirdetés
Most már főzhetjük az ételt!
Most pedig következzen a harmadik titok: Feltesszük párolódni, és ha a lé elpárolog, vízzel kipótoljuk. De: most jön a lényeg: a legvégén ne maradjon sok lé a lábasban! Ez maga az utolsó titok!
Nade mikor van kész a töltött káposztánk? Amikor a hús megpuhult és a szalonna elolvadt!
Jó étvágyat kívánunk!
Hasznos volt? Ne felejtsd el megosztani, hogy a barátaid is elkészíthessék!