A krumpli, az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb alapanyagunk, amely szinte minden háztartásban megtalálható. Legyen szó reggeli burgonyás kenyérről, rakott krumpliról vagy egy esti film közben rágcsált chipsről, a krumpli mindig helyet talál a konyhánkban. Ám a tárolása során gyakran változások mennek végbe benne, amelyek befolyásolhatják fogyaszthatóságát.

Ahogy a tél végéhez közeledünk, a tárolt krumpli gyakran veszíti el eredeti színét és állagát. Bár ezek a változások általában nem befolyásolják jelentősen a fogyaszthatóságot, mégis érdemes odafigyelni bizonyos jelekre. A burgonya héja alatt gyakran sárgás csírák jelennek meg, ami a meleg és fény hatására növekszik. Az ilyen csírázott krumpli továbbra is ehető, de a csírákat el kell távolítani.

A krumpli csírái ugyanis szolanint tartalmaznak, amely egy toxikus anyag. Ha nem távolítjuk el a csírákat, fejfájást, hányást és más emésztési problémákat okozhat. Egy másik figyelmeztető jel a gumó zöld elszíneződése. Ha a héj alatt zöld részeket találunk, azokat is el kell távolítani. Az ilyen krumplit mindenképpen érdemes óvatosan kezelni, mivel a zöld szín a romlás jele.

A szolanin mérgező hatása kisebb mennyiségben kellemetlen, de nagyobb adagban akár bénulást is okozhat. Ez az anyag természetesen jelen van a krumpli növényének levelében és szárában, amelyeket ezért nem is fogyasztunk. A burgonyában található szolanin mennyisége azonban a sütés és főzés során csökken, így a megfelelően kezelt krumpli továbbra is biztonságos.

Ha saját kertünkben szeretnénk krumplit termeszteni, március és április a legideálisabb időszak az ültetésre. A burgonya szinte minden talajban megterem, de a közömbös vagy kissé savanyú homokos vályogtalaj a legmegfelelőbb számára. A komposztálással dúsított talaj pedig még ízletesebbé teheti a termést.

Az ültetés során fontos, hogy egészséges gumókat válasszunk. Ha előcsíráztatott gumókat használunk, a folyamat gyorsabb lesz. A megfelelő távolság és mélység betartása kulcsfontosságú, hiszen ez segíti a gumók kötését és megakadályozza a gyomképződést. A töltögetés szintén kiemelkedő szerepet játszik a termesztés során, hiszen ezáltal a burgonya szára nem terül el túlságosan.

A burgonya tárolása és termesztése során tehát számos tényezőre kell figyelnünk. A helyes tárolási körülmények, a csírák eltávolítása, valamint az optimális ültetési gyakorlattal biztosíthatjuk, hogy a krumpli ne csak finom, de biztonságos is legyen az asztalunkon. Az apró figyelmetlenségek elkerülése érdekében érdemes rendszeresen ellenőrizni a tárolt burgonyát, hogy az ne csak ízletes, hanem egészséges is maradjon.