Az elmúlt években a tonhalkonzervek népszerűsége nőtt, mivel hosszú eltarthatósági idejük és könnyű tárolhatóságuk miatt sokan kedvelik őket. Az ilyen konzervek általában megőrzik a friss alapanyagok vitamin- és ásványianyag-tartalmát, hiszen gyors feldolgozásuk lehetővé teszi, hogy tápanyagaik nagyrészt megmaradjanak. Azonban a tonhalkonzervek gyakori fogyasztása komoly egészségügyi kockázatokat is rejthet magában.
Hirdetés
A konzervdobozokban található adalékanyagok, valamint egyes esetekben a fémek, mint például a BPA, káros hatással lehetnek az egészségre, főleg, ha nem megfelelő mennyiségben fogyasztják őket. A metil-higany nevű mérgező fém a tonhalkonzervekben kiemelt veszélyt jelent, különösen várandós nők és gyermekek esetében, mivel károsíthatja a fejlődő agyat és az idegrendszert.
Egy tanulmány szerint a metil-higannyal szennyezett tonhalkonzervek különösen elterjedtek az európai piacokon, így Franciaországban, Németországban, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban. Az ilyen szennyezett konzervek fogyasztása nemcsak az idegrendszert károsíthatja, hanem jelentősen növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, valamint látás- és vesekárosodást is okozhat.
Hirdetés
Az európai és brit szabályozás szerint a tonhal higanytartalma nem haladhatja meg az 1 mg/kg-ot, de a vizsgálatok kimutatták, hogy a megvizsgált 148 konzerv 57 százaléka átlépte ezt a határértéket. Egyes esetekben – mint például egy párizsi áruházban vásárolt konzerv – 3,9 mg/kg higanyt is mértek, ami több mint tizenháromszorosa a megengedett szintnek.
Ez az adat arra figyelmeztet, hogy a tonhalkonzervek rendszeres fogyasztása kockázatos lehet, különösen, ha nincs biztosítva a higanyszint megfelelő szabályozása. Az egészség megőrzése érdekében ajánlott kerülni az olyan tonhalkonzerveket, amelyek szennyezettek lehetnek, és rendszeresen ellenőrizni a konzervek összetételét.