A lecsó, egy kedvelt nyári étel, először 1931-ben jelent meg hivatalos recept formájában az Új Idők receptkönyvében és a Magyar Szakács című lapban. Azóta számtalan változata ismert, ám alapvetően paradicsom, paprika és vöröshagyma alkotja. A hagyományos lecsó három alapvető zöldségen alapul, amelyeket sokan 1:1:1 arányban használnak. Az alapanyagok hámozása és aprítása ízlés szerint történik.

Az elkészítés során a hagymát olajon vagy zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük, majd esetleg rizst vagy tarhonyát adunk hozzá, amíg a zöldségek levet engednek. Kolbásszal vagy virslivel is gazdagíthatjuk, és ha tojást is használunk, a végén adjuk hozzá, amikor már alig van leve a lecsónak.

### Alapanyagok és elkészítés: #### Hozzávalók:
– 0,5 kg paradicsom
– 0,5 kg paprika – 1 fej vöröshagyma
– Só, bors, pirospaprika ízlés szerint
– Opcionális: rizs, tarhonya, tojás, kolbász, virsli, szalonna #### Elkészítés:
1. Az apróra vágott hagymát pirítsuk meg olajon vagy zsíron.
2. Adjuk hozzá a felaprított paradicsomot és paprikát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

3. Ha rizst vagy tarhonyát használunk, akkor ezt adjuk hozzá, amikor a zöldségek levet engednek.
4. Főzzük addig, amíg a lecsó leve elfő és a rizs vagy tarhonya megpuhul.
5. Ha kolbászt vagy virslit teszünk bele, ezt is ekkor adjuk hozzá. 6. Ha tojással készítjük, a felvert tojást akkor adjuk hozzá, amikor már kevés leve maradt a lecsónak, és folyamatos keverés mellett főzzük, míg megszilárdul.

A lecsót sokféleképpen egészíthetjük ki. Egyesek natúr fogyasztják, míg mások tojással vagy kolbásszal szeretik. A virsli és a szalonna is népszerű kiegészítők. Kenyérrel, vagy egytálételként rizs vagy tarhonya hozzáadásával is tálalható.

Télire két módon tehetjük el: fagyasztással vagy befőzéssel. A fagyasztásnál az apróra vágott zöldségeket csomagokba tesszük, a befőzésnél pedig az üvegeket forró vízben fertőtlenítjük, majd a megfőzött lecsót töltjük bele. Az üvegeket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A lecsó sokféleképpen elkészíthető, mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelőt. Akár egyszerű, akár gazdagabb változatban, mindig finom és változatos étel, amelyet könnyedén eltehetünk télire is.