Olcsón és rövid idő alatt kész csodálatos házi kenyér receptje

A házi kenyér illata olyan, amit nehéz bármivel is pótolni. Amikor a frissen sült kenyér aromája betölti a konyhát, az embernek rögtön eszébe jutnak a régi idők, amikor a kenyérsütés még a mindennapi élet természetes része volt.

Régen a kenyér nem csupán étel volt, hanem a családi asztal egyik legfontosabb alapja. Sok háznál hetente egyszer sütöttek nagyobb mennyiséget, kemencében, kovászból, hosszú dagasztással és türelmes kelesztéssel. A kenyérnek becsülete volt: nem dobták ki, nem pazarolták, és szinte minden étkezéshez került belőle az asztalra.

A kenyérsütés története több ezer évre nyúlik vissza. Az első lepénykenyerek még egyszerű lisztből és vízből készültek, később jelentek meg az erjesztett, kovászos változatok. A kovász felfedezése hatalmas előrelépés volt, hiszen ettől a kenyér levegősebb, ízesebb és tartósabb lett. A világ különböző részein más-más kenyérfajták alakultak ki: a francia bagett ropogós héjáról híres, az olasz ciabatta lyukacsos, könnyű belsejéről, a német rozskenyerek tartalmas, karakteres ízükről, míg a magyar házi kenyér sokak számára a vastag héjat, puha bélzetet és a jóízű, laktató falatokat jelenti.

Ma már sokféle kenyeret készíthetünk otthon. Van kovászos kenyér, élesztős kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, rozsos kenyér, magvas kenyér, burgonyás kenyér, valamint gyors, szódabikarbónás változat is. Ez utóbbi különösen jó választás akkor, ha nincs időnk hosszú kelesztésre, dagasztásra vagy bonyolult előkészületekre. Az alábbi recept pontosan ilyen: egyszerű, gyors, olcsó, mégis meglepően finom.

Nem kell se dagasztani, se keleszteni, nem kell fél napig pihentetni, és nem szükséges külön melegíteni a tálat sem. Kevés munkával olyan kenyeret kapunk, amelynek a héja ropogós, aranybarna, a belseje pedig puha és ízletes lesz.

Hozzávalók

Az alábbi összetevőkre lesz szükségünk:

• 50 dkg finomliszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 pohár kefir, 150 g-os kiszerelésben
• kefir helyett natúr joghurt is használható
• 2 dl víz

Elkészítés

Először állítsuk a sütőt 200 fokra. Amíg a sütő melegszik, készítsük elő a tésztát. Egy nagyobb keverőtálba tegyük bele a száraz hozzávalókat: a finomlisztet, a sót, a cukrot és a szódabikarbónát. Keverjük át őket, hogy minden egyenletesen eloszoljon.

Ezután a száraz hozzávalók közepébe öntsük bele a kefirt vagy a natúr joghurtot, majd adjuk hozzá a vizet is. Kézzel dolgozzuk össze a tésztát, de nem kell alaposan dagasztani. Ennél a receptnél éppen az a lényeg, hogy elég csak nagyjából összeforgatni az alapanyagokat. A végeredmény egy lágyabb tészta lesz, amelyet nem kell tökéletesre formázni.

Ha összeállt, igazgassuk kerek formájúra. Egy jénai edényt béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a tésztát. Vizes kézzel simítsuk el kissé a tetejét, hogy szebb legyen a kenyér felülete. Végül egy éles késsel vágjuk be kereszt alakban a tetejét. Ez nemcsak mutatósabbá teszi, hanem sütés közben is segít a kenyérnek szépen megnyílni.

Tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül fél órán át. Akkor jó, ha a kenyér teteje aranybarna, a héja ropogós, és az egész konyhát betölti a frissen sült kenyér illata. Sütés után már fogyasztható is, de érdemes pár percet várni, hogy kissé hűljön, és könnyebben szeletelhető legyen.

Ez a kenyér kiváló reggelire vajjal, lekvárral, mézzel, de vacsorára is remek választás felvágottakkal, sajtokkal, körözöttel vagy friss zöldségekkel. Levesek, főzelékek és egytálételek mellé is nagyon jól illik. Mivel gyorsan elkészül, akkor is megmentheti a napot, ha elfogyott otthon a kenyér, és nincs kedvünk boltba menni.

Jó étvágyat kívánunk hozzá! Ha tetszett a recept, oszd meg másokkal is, hogy minél több család asztalára kerülhessen friss, illatos, házi kenyér.