Nálunk otthon egyszerűen imádja a család az öklömnyi nagyságú grízgaluskát, ami tökéletes állagú és puha is egyben. Étteremben ettünk hasonlót, és a fejembe vettem, hogy én magam is rájövök a nyitjára, hogyan lehet elkészíteni. Az interneten kutakodtam, és több receptet is kipróbáltam, míg végre ráakadtam arra a pár titokra, amelyek a gyakorlatban is működtek nekem. Íme, most megosztom ezeket.

Az alábbiakra lesz szükséged az elkészítéséhez:

Hozzávalók a leveshez:

Ötven deka csirkeaprólék;
Egy kisebb zellergumó;
Egy babérlevél;
Egy sárgarépra;
Egy hagyma;
Friss petrezselyemzöld;
só, bors

A grízgaluskához:

Kettő tojás;
Hét e.k. gríz;
Egy késhegynyi szódabikarbóna – ezt kevesen teszik bele, pedig éppen ez az egyik titok nyitja!
Pár csepp olaj; valamint
Só

Így készítsd:

Fogjuk az aprólékot első lépésben, és kb. 10 percen át főzzük: onnan fogjuk tudni, hogy mehetünk tovább, hogy a habja feljön. A hab leszedése után mehetnek bele a fűszerek és a felaprított zöldség. Főzzük tovább, egészen addig, míg a zöldségek puhák nem lesznek. Ezalatt foglalkozunk a grízgaluskával: némi olajjal és sóval kavarjuk el a tojásokat, és mehet bele a szódabikarbóna. Fogjuk a grízt, és szépen lassan szórjuk bele, folyamatosan kavargatjuk, amíg tejfölhöz hasonló állaga nem lesz.

A masszánkat, miután kész, nagyjából egy bő órát pihentetjük hidegebb helyen. Amikor a levesünk megfőtt, fogjunk egy kanalat, mártsuk bele, és szaggassunk vele galuskákat. Az edényt fedjük le, és főzzük maximum húsz percig alacsony fokozaton. Én friss petrezselyemzölddel szoktam megszórni, amikor találom!

Most pedig vegyük át sorra a négy titkot, amitől a grízgaluskánk pont olyan lesz, amilyennek szeretnénk: Az első titok az, hogy teszünk bele szódabikarbónát: ez a háziasszonyok többségének nem jut eszébe! (Elárulom, korábban nekem sem jutott..) A második titok, hogy nem spóroljuk ki a hűvös helyen történő bő órás pihentetést. A harmadik titok, hogy némi levessel higítjuk kiszaggatás előtt, annak érdekében, hogy ne sűrűsödjön be túlzottan.

És végül az utolsó titok: azután, hogy kifőztük sós vagy leveses vízben, még a forró levesbe helyezzük, és további húsz percig hagyjuk állni! Ha ezeket mind betartod, a Te grízgaluskát is tökéletes és mennyeien ízletes lesz! Jó étvágyat kívánok! Hasznos volt? Ne felejtsd el megosztani, hogy a barátaid is elkészíthessék!